Чатни

[BigMom]

Яблочное чатни

6 твёрдых яблок среднего размера
по 4 ст.л. воды , сахара и топлёного масла
2ч.л. свежего имбиря натёртого
2 палочки корицы
2 -3 стручка острого перца сушёного раскрошенного
по 1ч.л аниса и куркумы
5 гвоздик
50гр. изюма без косточек


! Очищенные и подготовленные яблоки порезать на мелкие кусочки .
!Хорошо разогрейте в кастрюле топлёное масло и положите туда имбирь ,
семена аниса , перец и корицу игвоздику . Поджаривайте , помешивая приправы
пока семена аниса не потемнеют , около пол-минуты . Добавьте куркуму и затем
яблоки и изюм помешивайте пока яблоки не зарумянятся , добавьте воды .
! Накройте крышкой и варите около 15 минут , пока яблоки не станут мягкими .
! Разомните их в кастрюле . Добавьте сахар , увеличьте огонь и постоянно
мешайте пока масса не загустеет . Удалите гвоздику и палочки корицы ,
остудите .

По этому рецепту можно приготовить чатни из других фруктов : слив ,
персиков , крыжовника и др.
По желанию можно уменьшить количество перца .