Джалеби Паратха / Jalebi Paratha
* 3 чашки муки высшего сорта
* 1/4 ч.л. пищевой соды
* 3 ст.л. свежего дахи
* 1 чашка молока
* 4 ч.л. растительного масла
* гхи для жаренья
* соль по вкусу
1. Просеять муку с содой. Вливать молоко, дахи, посолить. Вымесить мягкое тесто. Добавить масло. Вымесить снова. Оставить на пол-часа под влажной тряпкой. Потом снова вымесить. и разделить на 8 частей.
2. Каждую часть тонко раскатать. Смазать поверхность гхи. Слегка посыпать мукой.
3. Каждую часть раскатать в тонкий длинный жгутик. Жгутик примять пальцами и выложить кругом как джалеби, спиралью. Оставить на 30 минут, затем еще раз раскатать и обжарить с двух сторон на таве с гхи.
Подавать горячими.
|